别名：雷公、菎蒟
适用量：每次80克左右
热量：778千焦/100克（魔芋精粉）
性味归经：性温，味辛；归心、脾经
降脂原理
魔芋的主要成分是一种名叫葡甘露聚糖的可溶性膳食纤维，葡甘露聚糖吸水后能膨胀至原体积的30~100倍，食后有饱足感，有利于减少脂肪和热量的摄入，是良好的减肥食物。
食疗功效
魔芋具有止咳化痰、化淤消肿、健脾消积、利尿、护发养发等功效。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒的作用。
食用建议
魔芋非常适宜糖尿病、高脂血症、冠心病、肥胖症、便秘等患者食用。年纪大、病程较久的糖尿病患者，若有腹胀、反酸、烧心、食欲差等症状，则不宜多食魔芋。
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才能食用，且每次不宜过量，否则会引起腹胀。
选购保存
购买魔芋时以弹性大、水分多而不会很软的魔芋为佳。袋装魔芋可直接保存，一次未吃完可以放入冰箱冷藏，但是要每天都换水。
温馨提示
魔芋凝胶很有嚼头，但本身却没有浓厚的味道，很多人会吃不习惯，而用很重的调味料来增加它的风味。这么一来很可能把本来低热量的魔芋做成了热量不低、含钠却很高的菜肴，宜清淡饮食的高脂血症患者千万不可效仿。
推荐菜例
芥菜魔芋汤
原料：芥菜300克，魔芋200克，姜丝、盐各适量
做法：
1.芥菜去叶，择洗干净，切成段；魔芋洗净，切片。
2.锅中加入适量清水，加入芥菜、魔芋及姜丝，用大火煮沸。
3.转中火煮至芥菜熟软，加盐调味即可食用。
专家点评：芥菜可降低血液及肝脏内胆固醇和甘油三酯的含量，对高脂血症和肥胖症患者大有益处。而食少量魔芋就易有饱腹感，是良好的降脂减肥的食品。本品尤其适合食积腹胀、高脂血症、肥胖症、高血压等患者食用。
小贴士：魔芋性寒，有伤寒感冒者应忌食。皮肤病患者也不宜食用魔芋。
泡菜烧魔芋
原料：魔芋豆腐400克，泡萝卜100克，泡红椒50克，青蒜叶20克，姜米、味精、料酒、盐、蒜末、豆瓣酱、食用油各适量
做法：
1.先将魔芋豆腐切成块条；泡萝卜切成条形厚片；泡红椒切成小段。
2.再将魔芋豆腐入沸水中焯掉碱味。
3.净锅置火上，油烧至五成热，下豆瓣酱炒红，下泡红椒、姜米、蒜末炒出香味，下泡萝卜片，烧沸出味后下魔芋、料酒，烧至魔芋入味，汁快干时，调入盐和味精，下青蒜叶炒均即可。
专家点评：经常食用本品可减肥通便，预防高脂血症及心脑血管疾病。
小贴士：魔芋所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌症。
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