别名：花椰菜、青花菜
适用量：每日100~150克为宜
热量：150千焦/100克
性味归经：性凉，味甘；归肾、脾、胃经
降脂原理
西蓝花中所含的植物固醇，其结构与胆固醇相似，能够在肠道中与胆固醇竞争吸收途径，可有效降低血液中的胆固醇水平。西蓝花还含有大量的膳食纤维，有利于脂肪代谢，可预防高脂血症。
食疗功效
西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。西蓝花能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与脑卒中的发病危险。
食用建议
高脂血症、口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结、癌症、肥胖、体内缺乏维生素K者宜常吃西蓝花。尿路结石者不宜食用西蓝花。烹煮西蓝花时应当高温快煮，以防止维生素C流失，起锅前再放盐，以减少水溶性营养物质随着汤汁流出。
选购保存
选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。用纸张或透气膜包住西蓝花（纸张上可喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内，可保鲜1周左右。
温馨提示
食用西蓝花前应当将其放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药并诱菜虫出来，然后再烹饪。
推荐菜例
素炒西蓝花
原料：西蓝花400克，盐3克，鸡精2克，油适量
做法：
1.将西蓝花撕成小朵，放入清水中，加少量盐浸泡15分钟，然后洗净，捞起沥干水分。
2.炒锅置于火上，注入适量油烧热，放入西蓝花滑炒至七成熟时调入盐和鸡精调味，炒熟后即可起锅装盘。
专家点评：本菜具有利尿降压、补血养颜、降脂润肠的功效，高脂血症、高血压、糖尿病患者皆可经常食用。西蓝花还有很强的抗癌防癌作用，能抑制癌细胞转移。
小贴士：西蓝花在炒制之前可以入沸水中汆烫片刻，这样炒制时更容易熟而且颜色更鲜艳，口感也脆，但要注意的是，汆烫时间不宜太长，否则失去脆感，营养也会流失。
西蓝花拌红豆
原料：西蓝花250克，红豆、洋葱各100克，橄榄油3毫升，柠檬汁少许
做法：
1.洋葱剥皮，洗净，切丁；西蓝花洗净切小朵，放入沸水中焯烫至熟，捞起；红豆泡水后入沸水中烫熟备用。
2.将橄榄油、柠檬汁调成酱汁。
3.将洋葱、西蓝花、红豆、酱汁混合拌匀即可。
专家点评：本品具有清热解毒、利尿通淋、防癌抗癌、降脂降压等功效，可辅助治疗高脂血症、尿路感染等病。
小贴士：烹炒西蓝花前，先用淡盐水浸泡10分钟，有助于去除残留农药。西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥干再用。
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