别名：面条鱼、银条鱼、大银鱼
适用量：每次40克为宜
热量：439千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归脾、胃经
降脂关键
银鱼富含极高的蛋白质，易被人体吸收，且脂肪含量极低，对降低胆固醇和血液黏稠度，预防高脂血症、心脑血管疾病有明显的作用。
食疗功效
银鱼无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、壮阳等特点，是上等滋补品。银鱼还是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者适宜食用，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
食用建议
一般人群皆可食用银鱼，尤其适合体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症、高血压、糖尿病、癌症、肺虚咳嗽等患者食用。因银鱼富含嘌呤成分，所以痛风患者不宜食用。
选购保存
新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5~4.0厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无黏液。银鱼不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放。
温馨提示
银鱼还有很好的抗癌作用，对食管癌、结肠癌皆有很好的食疗作用。
推荐菜例
花生炒银鱼
原料：银鱼、花生米各100克，青椒条、红椒条各适量，盐、味精各3克，料酒、水淀粉、熟芝麻、麻油、油各适量
做法：
1.银鱼清理干净，加盐、料酒浸渍，再以水淀粉上浆。
2.油锅烧热，下银鱼炸至金黄色，再入花生、青椒、红椒同炒片刻。
3.调入味精炒匀，淋入麻油，撒上熟芝麻即可。
专家点评：花生中的不饱和脂肪酸和一种生物活性物质——白藜芦醇，可降低血小板聚集，降低胆固醇，可有助于防治高脂血症、高血压、动脉硬化和冠心病；银鱼属高蛋白低脂肪食物，常食可预防高脂血症的发生。
小贴士：银鱼整体都能食用，内脏、头、鱼翅均不用去掉。
银鱼干炒南瓜
原料：银鱼干150克，南瓜350克，盐、姜末、蒜末、葱末、油各适量
做法：
1.银鱼干冲洗干净，用水泡发；南瓜去皮去瓢，洗净切块，摊平放入微波炉中，高火5分钟煮熟，备用。
2.热锅温油，倒入发好的银鱼干，加入姜末、蒜末，轻轻翻炒2分钟。
3.最后加入微波好的南瓜块，大火翻炒2分钟，加盐、葱末调味出锅。
专家点评：银鱼属于高蛋白、低脂肪食物，且富含多种氨基酸，可有效降低血压、血脂，扩张动脉血管，南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，从而使血清胆固醇浓度下降，有“降脂佳品”之誉。
小贴士：银鱼所提供的热量是普通食用鱼的4~5倍，钙含量也非常高。
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