别名：花枝、墨斗鱼、乌贼
适用量：每日80克左右为宜
热量：347千焦/100克
性味归经：性温，味微咸；归肝、肾经
降脂关键
墨鱼的脂肪含量很少，是一种高蛋白低脂肪的鱼类，高脂血症患者食用后不用担心脂肪摄入过多。墨鱼肉中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。
食疗功效
墨鱼具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。常吃墨鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著。另外，墨鱼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。
食用建议
高血压、高脂血症、动脉硬化患者，肿瘤、消化道溃疡患者以及体质虚弱者均宜食墨鱼。痛风、尿酸过多、过敏体质、湿疹患者不宜食用。
选购保存
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。储存方法：新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，两天内需食用完。
温馨提示
墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，放在水中，拉出内脏，再挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后换几次清水将内外洗净即可。
推荐菜例
滑炒墨鱼丝
原料：墨鱼肉450克，香菜段、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油各适量
做法：
1.将墨鱼肉洗净切丝，加盐、料酒和淀粉腌制入味，上浆待用。
2.用温油将鱼丝滑熟，倒出控净油。
3.油锅烧热，放入鱼丝，烹入料酒，放香菜段，加盐、味精、料酒和胡椒粉调味炒匀，出锅即可。
专家点评：墨鱼具有健脾利水、滋阴养血、补肾固精、通经止带等功效，并含有可降低胆固醇的氨基酸，可防治动脉硬化等症。
小贴士：墨鱼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。
韭菜墨鱼花
原料：韭菜100克，墨鱼肉300克，盐3克，味精1克，醋10毫升，生抽12毫升，红椒少许，油适量
做法：
1.墨鱼肉洗净切好，加盐腌片刻；韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝。
2.锅内注油烧热，放入墨鱼花翻炒至卷起后，加入韭菜、红椒一起炒匀。
3.再加入盐、醋、生抽炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可。
专家点评：韭菜中含有挥发性精油和大量的膳食纤维与硫化物，与墨鱼同食，可显著降低胆固醇，对于高脂血症、高血压与冠心病有一定的疗效。
小贴士：清洗墨鱼时，将墨鱼表面的薄膜剥下来，可使墨鱼的味道变得纯正，而且也可以大大地减少腥味。
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