别名：菜兔肉、野兔肉
适用量：每日80克左右为宜
热量：427千焦/100克
性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、大肠经
降脂关键
兔肉的脂肪和胆固醇低于其他肉类，且其脂肪多为不饱和脂肪酸。兔肉富含卵磷脂，不仅能够有效抑制血小板凝聚，防止血栓形成，而且能够有效降低胆固醇、预防脑功能衰退。
食疗功效
兔肉可滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热。兔肉还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效，卵磷脂中的胆碱能提高记忆力，防止脑功能衰退。
食用建议
兔肉是肥胖症、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、结肠炎等患者比较理想的肉食。孕妇、脾胃虚寒者不宜食用兔肉。
选购保存
肌肉呈红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。冷冻储存。
温馨提示
对于高血压患者来说，吃兔肉可以防止血栓的形成，并且对血管壁有明显的保护作用。
推荐菜例
芹菜兔肉
原料：兔肉600克，芹菜150克，甜椒50克，盐、葱花、姜末、八角、桂皮、料酒、麻油各适量
做法：
1.兔肉清理干净，入高压锅，上火烧至软烂，取肉撕成丝，入盘。
2.芹菜、甜椒洗净切丝，入沸水中焯至断生，入盘。
3.将葱花、八角、姜末、桂皮、料酒、盐、麻油煮汁，浇兔肉、芹菜上即可。
专家点评：兔肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，非常适合高脂血症、肥胖症、糖尿病患者食用。芹菜高钾低钠，还含有丰富的维生素P，可以软化血管、降低血压和血脂。
小贴士：由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而在寒冬及初春季节，一般不宜吃兔肉。
青豆烧兔肉
原料：兔肉200克，青豆150克，姜末、盐各5克，葱花、鸡精各3克，食用油适量
做法：
1.兔肉洗净，切成大块；青豆洗净。
2.将切好的兔肉入沸水中汆去血水，洗净待用。
3.锅上火，加油烧热，下入兔肉、青豆炒熟，加姜末、盐、鸡精调味，撒上葱花即可起锅。
专家点评：本品中青豆富含植物性蛋白质，能有效降低胆固醇；兔肉富含卵磷脂，能抑制血小板聚集，防止血栓形成。因此常吃本品，有助于预防动脉硬化、脑血栓、心肌梗死等症的发生。
小贴士：兔肉味道鲜美、营养丰富，与其他食物一起烹调，会融入其他食物的滋味，所以又有“百味肉”的说法。
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