别名：长生果、长寿果、落花生
适用量：每日30克为宜
热量：1310千焦/100克（生花生）
性味归经：性平，味甘；归脾、肺经
降脂关键
花生中某些维生素和微量元素成分有很好的降低血压、软化血管的作用，对保护血管、防治高血压及心血管疾病大有益处。
食疗功效
花生可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延长寿命。此外，花生还具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量。
食用建议
一般人皆可食用花生，尤其适合营养不良、脾胃失调、燥咳、反胃、脚气病、咳嗽痰喘、高血压、咯血、血尿的患者食用。但胆囊炎、慢性胃炎、慢性肠炎、脾虚便溏患者不宜食用。
选购保存
以果荚呈土黄色或白色、色泽分布均匀一致为宜。果仁以颗粒饱满、形态完整、大小均匀为好。应晒干后放在低温、干燥地方保存。
温馨提示
花生所含的油脂成分花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性，有利于降低血糖。
推荐菜例
莲子红枣花生汤
原料：莲子100克，花生50克，红枣5枚，冰糖55克
做法：
1.将莲子、花生、红枣分别用清水洗净备用。
2.锅上火倒入水，下入莲子、花生、红枣炖熟。
3.撇去浮沫，调入冰糖即可。
专家点评：本品具有清心安神、益肾固精、降脂润肠等功效，适合心烦失眠、遗精滑泄、便秘、高血压、高脂血症等患者食用。
小贴士：花生很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，所以一定要注意不可吃发霉的花生。
桂圆花生汤
原料：桂圆10枚，花生100克，糖适量
做法：
1.将桂圆去壳，取肉备用。
2.花生用清水洗净，再放入水中浸泡20分钟，捞起备用。
3.锅置火上，入清水适量，将桂圆肉与花生一起下入，煮30分钟后加糖调味即可。
专家点评：本品能养血健脾、益智补脑、安神助眠，适合高脂血症伴失眠健忘、面色无华、食少乏力、体虚便秘等症者食用。
小贴士：在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了营养素的破坏，又具有了口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。食用花生时可将花生连红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血，最适宜身体虚弱的出血患者食用。
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