别名：杏核仁、木落子
适用量：每日10~20克（甜杏仁）为宜
热量：2419千焦/100克
性味归经：性微温，味甘、酸；归肺经
降脂关键
杏仁不含胆固醇，但含有丰富的黄酮类和多酚类等成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低高血压、心脑血管疾病和很多慢性病的发病危险。
食疗功效
杏仁有生津止渴、润肺定喘的功效，可用于治疗口渴咽干、肺燥喘咳等症。此外，苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，是一味可止咳化痰的中药材。杏仁含有丰富的脂肪油，可以促使皮肤角质层软化，减慢皮肤衰老的速度，还可促进皮肤微循环，达到润泽肌肤的效果。
食用建议
干咳无痰、肺虚久咳及便秘、因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等患者可经常食用杏仁；但产妇、婴儿、糖尿病患者不宜食用杏仁。此外，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
选购保存
不宜选购壳、发霉或染色的杏仁，购买的杏仁颜色要均匀统一，此外，优质新鲜的杏仁气味香甜，杏仁宜放在密封的盒子里保存。
温馨提示
杏仁富含蛋白质、钙、铁、磷和维生素E，有降低血糖和胆固醇的作用，此外，杏仁中所含的苦杏仁苷可保护血管，维持正常血压水平。
推荐菜例
杏仁哈密瓜汁
原料：杏仁30克，哈密瓜300克，开水适量
做法：
1.哈密瓜用水洗净，削去皮，切成小块备用。
2.将杏仁、哈密瓜倒入榨汁机，加少量开水榨出汁。
3.把汁倒入杯中即可饮用。
专家点评：本品具有润肺止咳、生津止渴、润肠降脂的功效，适合肺虚咳嗽、暑热烦渴、口干咽燥的患者以及高脂血症、便秘等患者食用。
小贴士：杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效。苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，并有一定的毒性，多作药用，具有润肺、平喘的功效，但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
杏仁芝麻羹
原料：黑芝麻50克，杏仁30克，糯米300克，冰糖适量
做法：
1.糯米、杏仁均泡发洗净；将黑芝麻下锅用小火炒香，然后撵碎。
2.将糯米冷水下锅用大火熬10分钟，之后放黑芝麻、杏仁。
3.慢慢搅拌，20分钟后放冰糖即可。
专家点评：本品具有润肺止咳、润肠通便、排毒降脂等功效，适合咳嗽痰多、便秘、高脂血症、阿尔茨海默病等患者食用。
小贴士：苦杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
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