别名：昆布、江白菜
适用量：每日15~20克左右为宜
热量：65千焦/100克（水发海带）
性味归经：性寒，味咸；归肝、胃、肾经
降脂关键
海带中的氨基酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺胃肠，促进胆固醇的排泄，使血液的黏度降低，减少血管硬化。
食疗功效
海带还含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管的作用。因此，海带对高血压有很好的食疗作用。海带还能化痰、软坚、清热、降血压、预防夜盲症、维持甲状腺正常功能，还能抑制乳腺癌的发生。海带几乎没有热量，对于预防肥胖症颇有益处。
食用建议
甲状腺肿大、高血压、冠心病、动脉粥样硬化、急性肾衰竭、脑水肿患者可常食海带。
孕妇、甲状腺功能亢进者不宜食用海带。
选购保存
质厚实、形状宽长、身干燥、色淡黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。将干海带洗净，用淘米水泡上，煮30分钟，放凉后放入冰箱冷冻。
温馨提示
因海带没有热量，常食对预防高血压性高脂血症以及肥胖症颇有益，对糖尿病患者也大有益处。
推荐菜例
猪骨海带汤
原料：猪排骨600克，海带150克，葱、生姜、大蒜、盐、味精、麻油、白糖各适量
做法：
1.将猪排骨洗净，斩成块，入沸水汆烫，捞出沥净血水。
2.海带入水中泡开，洗净，切成块，葱、生姜、大蒜均洗净，葱切成段，生姜、大蒜切成片。
3.净锅置火上，放入适量清水，将排骨块煮开，加入海带，葱段、生姜片、大蒜片，烧沸后改小火慢煮至熟烂，加入盐、味精、麻油、白糖，拌匀即可。
专家点评：猪骨和海带富含钙，可降低人体对胆固醇的吸收，有效降低血脂。
小贴士：由于污染，海带中可能含有有毒物质砷，所以烹制前应先用清水漂洗后浸泡2~3小时，中间换水1~2次。
苦瓜海带瘦肉汤
原料：苦瓜500克，海带100克，瘦肉250克，盐、味精各少许
做法：
1.将苦瓜洗净，切成两瓣，去子去瓤，切块。
2.海带浸泡1小时，洗净切丝；瘦肉洗净，切成小块。
3.把苦瓜、海带和瘦肉放入砂锅中，加适量清水煲至瘦肉烂熟，加盐、味精调味即可。
专家点评：苦瓜和海带都有降压降脂、保护血管的作用，对肝火旺盛型高脂血症引起的目赤肿痛、头痛眩晕有较好的食疗效果。
小贴士：因海带含有褐藻胶物质，不易煮软，如果把成捆的干海带打开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，就会变得脆嫩软烂。
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