别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱
适用量：每日50克为宜
热量：1105千焦/100克
性味归经：性平，味甘、咸；归脾经
降脂关键
干贝中含一种具有降低血清胆固醇作用的物质，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
食疗功效
干贝具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；可治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咯血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇，补益健身。
食用建议
营养不良、食欲不振、消化不良或久病体虚、脾胃虚弱、气血不足、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频多、高脂血症、动脉硬化、冠心病等病症者与各种癌症患者放疗化疗后以及糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征等阴虚体质者可经常食用干贝。但痛风患者不宜食用干贝。
选购保存
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；干贝的储存方法：鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。
温馨提示
干贝在烹调之前可先用温水浸泡涨发，或者用少量的清水加适量的黄酒、生姜、葱隔水蒸软。
推荐菜例
干贝蒸萝卜
原料：白萝卜100克，干贝30克，盐4克
做法：
1.干贝泡软，备用。
2.白萝卜削皮洗净，切成圈段，中间挖一小洞，将干贝一一塞入，装于盘中，将盐均匀地撒在上面。
3.将盘移入蒸锅中，将干贝和白萝卜蒸至熟，续焖一会儿即可。
专家点评：干贝是一种高蛋白、低脂肪的食物，可滋阴补肾、调中下气，常食有助于降血压、降胆固醇，有效预防心脑血管疾病的发生。而白萝卜含有丰富的钾元素，也能有效预防高血压，常吃可降低血脂、软化血管，预防高脂血症、冠心病、动脉硬化。
小贴士：干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
芥蓝干贝唇
原料：干贝唇90克，芥蓝150克，黑木耳50克，红椒20克，盐3克，醋、麻油、鸡精、酱油各适量
做法：
1.将干贝唇洗净切块；芥蓝洗净切菱形片；黑木耳泡发洗净，撕开；红椒洗净切圈。
2.锅入水烧开，放入干贝唇稍烫，捞出放入小碗内；芥蓝焯水沥干，摆盘；黑木耳、红椒焯水后放入碗内备用。
3.碗里加入盐、鸡精、酱油、麻油、醋拌匀，装盘即可。
专家点评：本品具有清热解毒、滋阴润燥等功效，适合阴虚咳嗽、肠燥便秘、高脂血症、高血压等患者食用。
小贴士：芥蓝有苦味，在烹调时可加入少量酒，可以改善口感。
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