别名：紫英、索菜、灯塔菜
适用量：每日15克左右为宜
热量：1046千焦/100克（干品）
性味归经：性寒，味甘、咸；归肺经
降脂关键
紫菜中的镁元素含量比其他食物都多，能够降低血清胆固醇的含量。紫菜含有的牛磺酸成分能够降低有害的低密度胆固醇，从而预防高脂血症。
食疗功效
紫菜不含胆固醇，且脂肪含量很低，适合中老年人食用。紫菜含有丰富的甘露醇，有利水消肿的作用，有利于保护肝脏。紫菜还富含碘，可以预防大脖子病，又可使头发润泽。紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗女性、儿童贫血的优良食物，而且对儿童、老人的骨骼、牙齿有保健作用。
食用建议
甲状腺肿大、贫血、高血压、高脂血症、淋巴结核、淋病、胃溃疡、夜盲症、阳痿、头皮屑增多等患者可经常食用紫菜。
甲状腺功能亢进患者则不宜食用紫菜。
选购保存
以色泽紫红、表面光滑、无泥沙杂质、有紫菜特有的清香、干燥的紫菜为佳。装入黑色塑料袋中，存放于干燥、通风、避光处即可。
温馨提示
将紫菜放入凉水中浸泡，若浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
推荐菜例
紫菜松花粥
原料：粳米100克，紫菜少许，猪肉30克，皮蛋1个，盐3克，麻油、胡椒粉、葱花、枸杞各适量
做法：
1.粳米洗净，放入清水中浸泡；猪肉洗净切末；皮蛋去壳，洗净切丁；紫菜泡发后撕碎。
2.粳米入锅中，煮至五成熟，放入猪肉、皮蛋、紫菜、枸杞煮至米粒开花，加盐、麻油、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
专家点评：紫菜脂肪含量很低，且不含胆固醇，其所含的镁元素非常丰富，能够有效降低血清胆固醇的含量，从而防治高脂血症。
小贴士：为清除污染物，紫菜食用前应用清水泡发，并换1~2次水。
蛋花番茄紫菜汤
原料：紫菜100克，番茄、鸡蛋各50克，盐3克，油适量
做法：
1.紫菜泡发，洗净；番茄洗净，切块；鸡蛋打散。
2.锅置火上，加入油，注入适量清水烧至沸时，放入鸡蛋、番茄煮开，最后放入紫菜。
3.煮沸后加盐调味即可。
专家点评：紫菜中的镁元素含量比其他食物都多，且脂肪含量很低，不含胆固醇，能够有效降低血清胆固醇的含量，从而防治高脂血症。番茄具有降低血液中胆固醇、保护心脑血管的作用。
小贴士：紫菜质嫩味鲜，易溶于水，适于做汤。需要注意的是紫菜放入汤中不宜煮太久，以免损失营养。
下载本文