别名：鲳鱼
适用量：每日100克左右为宜
热量：586千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归胃经
降脂关键
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和铁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。
食疗功效
平鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对贫血、血虚、神疲乏力、四肢麻木、脾虚泄泻、消化不良、筋骨酸痛等有食疗作用。平鱼中还含有丰富的硒和镁具有抗氧化和调节心脏功能的作用。
食用建议
青少年、儿童，高脂血症、高胆固醇血症患者，脾胃虚弱、神疲乏力、消化不良者，风湿病患者等宜常吃平鱼。慢性疾病和过敏性皮肤病患者不宜食用平鱼。
选购保存
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶。洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
温馨提示
烹调平鱼之前，可以先用开水烫一下再烹调，可去除腥味。
推荐菜例
香竹烤平鱼
原料：平鱼5条，青椒丁、红椒丁、芝麻、蒜蓉、姜片、盐、葱花、料酒、油各适量
做法：
1.平鱼清理干净，用盐和料酒腌渍。
2.把姜片和葱花置于鱼腹内，青椒、红椒、芝麻和蒜蓉和在一起均匀涂在鱼身上，放入盘中，淋上少许油。
3.把盘子放入烤箱，烤20分钟后，取出即成。
专家点评：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及矿物质硒和镁，有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，适合高胆固醇、高脂血症以及冠心病等患者食用。常食本菜还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
小贴士：平鱼属海鲜“发物”，瘙痒性皮肤病患者忌食。
花生仁烤平鱼
原料：平鱼4条，花生米30克，盐3克，料酒10毫升，生姜5克，辣椒粉、孜然各适量，油少许
做法：
1.平鱼清理干净，切花刀，用盐和料酒浸渍；花生米切末；生姜洗净切片。
2.生姜片置于鱼腹内，在鱼身上均匀地抹上盐，撒上辣椒粉、孜然和花生米，淋上少许油。
3.将鱼入烤箱烤20分钟，取出即成。
专家点评：花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用；平鱼也富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。本品可益气养血、强筋健骨。
小贴士：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉一起同食。
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