别名：姜、姜根、因地辛
适用量：每日10克为宜
热量：194千焦/100克（嫩姜）
性味归经：性温，味辛；归肺、脾、胃经
降脂关键
生姜的提取物能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，降低血压，可有效预防高血压及心脑血管疾病的发生。
食疗功效
生姜有发表、散寒、止呕、开痰的功效。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛等病症。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
食用建议
风寒感冒、寒性痛经、晕车晕船、糖尿病、呕吐者及阳虚型高血压患者可经常食用生姜。阴虚内热或患痔疮者不宜食生姜。
不要吃腐烂了的生姜，因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食管癌等癌症。
选购保存
挑选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，有淡淡硫黄味的生姜不宜购买。宜放冰箱冷藏保存。
温馨提示
生姜富含姜黄素，姜黄素是一种生物活性物质，具有显著的抗肿瘤、抗诱变的作用，可治疗脂肪肝以及酒精性脂肪肝。
推荐菜例
姜泥猪肉
原料：猪后腿瘦肉80克，生姜10克，醋5毫升，无盐酱油5毫升
做法：
1.猪后腿瘦肉洗净，放入滚水煮沸，转小火煮15分钟，再浸泡15分钟，取出，用冰水冲凉备用。
2.生姜去皮、磨成泥状，加入无盐酱油、醋拌匀，即成酱汁。
3.猪后腿瘦肉切片摆盘，淋上酱汁即可食用。
专家点评：本品能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，降低血压以及预防心脑血管疾病的发生。
小贴士：选购新鲜猪肉时宜选择有光泽、红色均匀，用手指压肌肉后凹陷部分能立即恢复的猪肉。
姜丝红薯
原料：红薯500克，姜丝适量，酱油5毫升，盐、味精各3克，水淀粉10毫升，油适量
做法：
1.红薯去皮，洗净切块。
2.锅中油烧热，将红薯块投入油锅，炸至呈金黄色且外皮脆时捞出沥油。
3.锅留底油，先放姜丝炝锅，再将红薯倒进锅内，加适量清水，调入酱油、盐、味精，焖至红薯入味，勾芡即可。
专家点评：本品有促进血液循环、降低血脂的作用。红薯含有果胶及淀粉、维生素、纤维素，有改善血管功能、降低胆固醇水平的作用。
小贴士：红薯一定要蒸熟煮透，一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
下载本文