别名：麻油、香油
适用量：一日20~30毫升
热量：3757千焦/100克
性味归经：性平，味甘；归肝、肾、大肠经
降脂关键
麻油中富含不饱和脂肪酸，能有效降低血压和胆固醇、软化血管、防治动脉粥样硬化。
食疗功效
麻油具有补虚、润肠通便、润嗓利咽、促进消化、增强食欲等功效，对牙周炎、口臭、牙龈出血有较好的食疗作用。麻油中还含有丰富的维生素E，能够促进细胞，抗衰老。
食用建议
一般人皆可食用麻油，尤其适合血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用；但患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者应忌食。
选购保存
质量好的麻油透明度好，无浑浊、无沉淀和悬浮物。可将新鲜的麻油装入一个小口瓶，按500毫升麻油放1克盐的比例放入盐，盖紧瓶盖，不断摇动，待盐化后，放在暗处、避光保存。
温馨提示
用麻油调制凉拌菜肴，可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。
推荐菜例
麻油莴笋丝
原料：莴笋200克，红椒5克，盐3克，生抽10毫升，麻油15毫升
做法：
1.莴笋洗净，去皮，切成丝，放入热水中焯熟。
2.红椒洗净，去蒂、子，切成丝，放入水中焯一下。
3.将生抽、盐调成味汁，与莴笋、红椒一起拌匀，淋上麻油即可。
专家点评：莴笋可利尿降压、降脂减肥，并可预防心律失常。麻油中富含不饱和脂肪酸，能有效降低血压和胆固醇、软化血管、防治动脉粥样硬化。此外，本品还可开胃消食、生津润燥、祛风止痛，适合食欲不振、口干咽燥、小便不通等患者食用。
小贴士：习惯性便秘者，早晚空腹喝一口麻油，能润肠通便。
麻油芹菜
原料：芹菜400克，红椒粒20克，麻油10毫升，盐3克，鸡精1克
做法：
1.将芹菜摘去叶子，洗净，切碎，焯水，捞出沥干，装盘待用。
2.往盘里加入适量麻油、盐、鸡精以及红椒粒。
3.搅拌均匀即可食用。
专家点评：芹菜中含有丰富的挥发油、甘露醇等，能促进肠道胆固醇的排泄，减少人体对脂肪的吸收，从而降低血脂。麻油可有效降低血压和胆固醇、软化血管、防治动脉粥样硬化。本品具有利尿通淋、润肠通便、降压降脂、瘦身减肥等功效，适合便秘、小便不通、高脂血症、高血压、糖尿病等患者食用。
小贴士：嗜烟酒的人经常喝点儿麻油，有助于减轻烟酒对身体的毒害。
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