别名：苦酒、醋酒、米醋
适用量：每日10~20毫升为宜
热量：128千焦/100克
性味归经：性温，味苦、微酸；归肝、胃经
降脂关键
醋可调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；可软化血管、降低胆固醇和血压，有效防治高脂血症、高血压、动脉硬化以及冠心病等心脑血管疾病。
食疗功效
醋具有活血散淤、消食化积、解毒的功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌，又可促进胃肠消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化。此外，食醋能滋润皮肤、改善皮肤的供血、对抗衰老。
食用建议
慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者皆可食用。但脾胃湿甚、胃酸过多、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者要慎食。
选购保存
酿造食醋以琥珀色或红棕色、有光泽、体态澄清、浓度适当为佳。开封的醋保存时，宜放于低温、避光处。
温馨提示
醋中含有多种有机酸成分，能促进糖尿病患者体内的糖类代谢，起到抑制血糖升高的作用。常食醋还可使体内过多的脂肪转化消耗，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖症。
推荐菜例
酒醋拌花枝
原料：花枝60克，小黄瓜20克，紫菜丝0.5克，洋葱丝40克，葱末2克，丁香2支，白酒、香醋、橄榄油各适量
做法：
1.花枝用清水洗净、切小片，放入滚水中汆烫，取出待凉备用；小黄瓜洗净、切圆片备用。
2.洋葱丝、白酒、丁香放入锅中，转小火煮沸、待凉，加入香醋、橄榄油拌匀，调成油醋汁。
3.花枝、小黄瓜、葱末、油醋汁拌匀，装盘撒上紫菜丝即可食用。
专家点评：醋可软化血管，黄瓜、紫菜、洋葱都是低热量、低脂肪食物，具有降低胆固醇的功效。
小贴士：醋有减肥的功效，并能减轻晕车、晕船带来的不适感。
糖醋黄瓜
原料：黄瓜2根，米醋50毫升，砂糖50克，盐5克
做法：
1.将黄瓜洗净，切片备用。
2.黄瓜内调入盐，腌渍七八分钟，使黄瓜入味。
3.再将瓜片沥干水分，加入砂糖、米醋拌匀即可食用。
专家点评：黄瓜低热量、低脂肪，其所含的维生素P有保护心血管的作用。此外，黄瓜与醋同食，还具有开胃消食、降脂减肥、清热解暑、软化血管等功效，适合暑热烦渴、高脂血症、肥胖症、血管硬化等患者食用。
小贴士：夏天人易产生疲劳、困倦之感，多吃点儿醋，可以很快解除疲劳，使精力充沛。
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