别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜
适用量：每日100克左右为宜
热量：97千焦/100克
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经
降脂原理
南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇结合，从而使血清胆固醇浓度下降，因而南瓜有“降脂佳品”之誉。
食疗功效
南瓜具有润肺益气、化痰、消炎止痛、驱虫解毒、止喘、美容等功效，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生，对高血压及肝脏的一些病变也有预防作用。南瓜中胡萝卜素含量较高，可保护眼睛。南瓜中含有一种叫作“钴”的元素，食用后有补血作用。南瓜可以调整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化。
食用建议
糖尿病、高脂血症、前列腺肥大、动脉硬化、胃溃疡、肋间神经痛、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症患者以及脾胃虚弱、营养不良、肥胖、便秘者及中老年人可常食南瓜。
水肿、黄疸、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻患者不宜食用。
选购保存
挑选外形完整，最好是瓜梗蒂连着瓜身的，这样的南瓜新鲜。南瓜切开后，可将南瓜子去掉，用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏保存。
温馨提示
糖尿病患者可以将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。腌鱼、腌肉吃太多时，可以吃南瓜来中和。用南瓜和粳米熬粥，对体弱气虚的中老年有好处。
推荐菜例
葱白炒南瓜
原料：南瓜250克，葱白150克，盐2克，味精1克，白糖3克，油适量
做法：
1.南瓜洗净切丝；葱白洗净切丝；两者都用开水焯一下。
2.炒锅加油烧热，放入南瓜丝、葱白丝一起翻炒，然后加入盐、味精、白糖调味，炒熟即可装盘。
专家点评：南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、矿物质、氨基酸和活性蛋白等多种对人体有益的成分，还有清热利尿、润肠通便、降血脂、降血糖、美容养颜等功效。葱中含有能舒张小血管、促进血液循环的物质，有助于防治血脂升高引起的头痛、头晕。
小贴士：南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会进行无氧酵解，食后易引起中毒。
清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜350克，蒜10克，盐3克，味精3克，油适量
做法：
1.将嫩南瓜洗净，切成细丝；蒜去皮剁成蓉。
2.锅中加水烧开，下入南瓜丝焯熟后，捞出沥干。
3.锅中加油烧热，下入蒜蓉炒香后，再加入南瓜丝炒熟，调入盐、味精炒匀即可。
专家点评：本菜具有降血糖、降压降脂的功效，高脂血症、糖尿病、高血压等患者都可经常食用，还能有效预防心脑血管疾病的发生。南瓜还具有润肺益气、化痰止喘、消炎止痛的作用，常食还能预防肺病的发生。
小贴士：南瓜中所含的胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更易被人体摄取吸收。
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