别名：大豆、黄大豆
用量：每日70克
性味：性平，味甘
归经：归脾、大肠经
调理关键词：降血胆固醇、降血脂
黄豆有“植物肉”“绿色的乳牛”之称，营养丰富且全面。其富含优质蛋白质、脂肪、铁，还含有胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等，能有效提高人体免疫力、补充造血原料，进而改善贫血症状。
食疗作用
黄豆具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌之功效。黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益；黄豆中的各种无机盐对缺铁性贫血患者有益，而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢。但消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
选购保存
选购黄豆，以颗粒饱满，大小、颜色一致，无杂色，无霉烂，无虫蛀，无破皮者最佳。将黄豆晒干，再用塑料袋装起来，放在阴凉干燥处保存。
应用指南
1.益气养血，辅助治疗缺铁性贫血：排骨500克，黄豆半碗，生姜6片，盐、葱花各适量。黄豆洗净，放入清水浸泡2小时；排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出沥干；将排骨、黄豆、姜片放入炖锅，加适量清水，以大火煮沸，转小火炖1小时左右；最后放盐调味，撒入葱花即可。
2.降胆固醇，改善便秘：黄豆150克，白菜400克，白果50克，水发香菇80克，姜片、盐各适量。黄豆洗净；白菜洗净，切块；白果去壳，放入沸水中焯片刻，取出，去衣，去心；香菇洗净；砂锅内用大火把水烧沸，下黄豆、白菜、白果、香菇、姜片。待汤沸腾，转小火煲2小时；最后加盐调味，即可食用。
下载本文