别名：山参、园参、地精
用量：每日3~9克
性味：性微温，味甘、微苦
归经：归心、肺、脾经
调理关键词：养血安神、滋阴润燥
人参及其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常或贫血的人红细胞、白细胞和血红蛋白含量增加，从而应用于休克、冠心病、高凝血症、白细胞减少症、新生儿疾病等病症的治疗。
食疗作用
人参能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神。人参单用可治疗气血亏虚之心悸、失眠、健忘等症；与生地黄、丹参、酸枣仁同用，能养血安神；与熟地黄同用，可益气养血，治疗贫血。但人参不可与补铁药剂同用，会影响铁的吸收。
选购保存
红参以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳，边条红参优于普通红参；生晒参性味偏寒，且加工中不损失成分，以体重、无杂质、无破皮者为佳。置阴凉干燥处密闭保存，防蛀。
应用指南
1.填精益气，养血调经：乌鸡1只，人参30克。盐、鸡精、料酒、清汤、胡椒粉各适量。将鸡宰杀好，去头、翅、颈，入沸水汆烫去血水，洗净；人参用温水洗净泥沙；取汤盘，将人参及鸡放入，加清汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉，盖上盖子，上笼蒸1小时。
2.气血双补，消除疲劳：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，豌豆、竹笋各60克，鸡精、盐、香油各适量。将海参洗净，切块；香菇洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切小块；竹笋洗净，切片；将所有材料放入砂锅中，加清水炖煮至肉块熟烂；最后加入鸡精、盐、香油调味即可。
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