别名：赤根菜、鹦鹉菜
用量：每日100克
性味：性凉，味甘、辛
归经：归大肠、胃经
调理关键词：补血止血、利五脏
菠菜含有大量的植物粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及维生素E等成分，能供给人体多种营养物质。菠菜能补血止血，利五脏，通胃肠，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥。
食疗作用
菠菜富含草酸，食用前要焯烫，以免影响铁剂的吸收。菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有较好的食疗作用。菠菜还能促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、延缓衰老，适宜糖尿病患者、高血压患者、便秘者、贫血者、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。但肾炎患者、肾结石患者、脾虚便溏者忌食。
选购保存
挑选叶色较青、新鲜、无虫害的菠菜为宜。冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在菠菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
应用指南
1.补肾益气，滋阴养血：虾米20克，菠菜50克，大米150克，盐适量。将大米洗净；虾米泡发；菠菜洗净，焯烫，切段；锅中加适量水煮沸，放入大米和虾米一起熬煮成粥，待粥熟时，放入菠菜略煮，最后加盐调味即可。
2.养血润燥，滋补肝肾：菠菜300克，鸡蛋4个，粉丝、盐各适量。粉丝提前泡软；菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；鸡蛋打散。锅中油热后，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用；锅中继续放油，油热后放入菠菜翻炒均匀，放入粉丝翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味即可。
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