别名：蒲芹、香芹
用量：每日150克
性味：性凉，味甘、辛
归经：归肺、胃、经
调理关键词：补血、抗癌、润肠
芹菜含铁量较高，能补血，适宜贫血患者食用。芹菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有抗癌、润肠等作用，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华；还含酸性成分，可平肝降压，使血管扩张；芹菜还能利尿消肿。
食疗作用
芹菜除了含有大量的铁外，还富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C和氨基酸。常食既可补充营养所需、提高免疫力，还可以促进胃液分析，振奋低下的食欲。此外，芹菜还有镇静除烦的功效，可缓解贫血患者头晕、头痛、注意力不集中的症状。
选购保存
要选色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。贮存时用新鲜膜将茎叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水量没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜1周内不老不蔫。
应用指南
1.安神补血，软化血管：土豆200克，芹菜30克，葱花、盐各适量，油、生抽各适量，豆豉酱1勺。芹菜洗净，切段；土豆洗净，去皮，切粗条；锅加油烧热，放入葱花爆香，加入土豆条翻炒，淋入生抽和豆豉酱，加入芹菜和盐，翻炒至熟。
2.软化血管，降血压，降血脂：香干4块，芹菜100克，盐、白糖各适量。香干洗净，切成丝；芹菜洗净，切成段；锅中加水烧开，放入芹菜茎、香干丝，煮半分钟，加入芹菜叶，20秒后加1小勺油，捞出材料，沥干；热锅加油，烧热至八成熟时，加入芹菜、香干翻炒至熟；最后加盐、白糖翻炒均匀。
下载本文