红枣阿胶乌鸡汤的功效作用和做法窍门
原料：乌骨鸡肉500克，阿胶10克，黄精30克，芡实15克，桂圆30克，红枣50克，枸杞子20克，桑椹子15克，食盐适量。
做法：先将乌骨鸡肉切成小块，与阿胶、黄精、芡实、桂圆、红枣、枸杞子、桑椹子一起放入沙锅中，加足量的清水，用旺火煮沸后，改用小火煲煮3小时，加食盐适量调味。喝汤吃鸡肉。每天佐餐食用。
功效：补心，养血，益肾，滋阴。适用于妇女贫血食疗滋补。
（1）治疗过敏性疾病：每天服用鲜枣50～100克或大枣20～50枚，有补气健身，抗过敏的功效。适用于过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等的辅助治疗。
（2）治疗高血压：芹菜200克，大枣30枚。洗净，加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。有健脾养心，降压降脂的功效。适用于高血压、高血脂及冠心病患者的辅助治疗。
（3）治疗脏躁症：大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克。洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。有益气养心，安神定志的功效。适用于癔症性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者。
怎样挑选红枣？首先，好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则是肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。
如果红枣的蒂端有穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而黏手，说明枣身较潮，不耐久储，易于霉烂变质。
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