西红柿粥的功效与作用及做法大全酵母西红柿粥

原料：啤酒酵母粉10克，西红柿2个，粳米100克，芹菜1根，胡萝卜1根，植物油半匙，食盐、味精各适量。

做法：先将粳米淘洗后煮粥，西红柿切成薄片，芹菜、胡萝卜切细末。待粥熟时，加入西红柿片、啤酒酵母粉、芹菜末、胡萝卜末、植物油半匙，食盐、味精调味即可。一天三餐，佐餐食用。

功效：滋补肝阴，恢复肝功能。适用于肝硬化、脂肪肝、酒精肝。

在令人难以置信的3年时间里，阻塞雷先生的肝门血液循环最终得以恢复，坏死的肝细胞得到了新生，健康的肝细胞代替了脂肪的浸泡，这曾被认为是不可能的。

“这是奇迹呀，”雷先生在与我见面时几乎惊叫起来，“现在我的肝脏在一天天好转，我全身充满活力，让该死的酒见鬼去吧！”

【神奇偏方】

（1）治疗皮肤病：将鲜番茄去皮去籽后捣烂敷患处，每天2～3次，可治真菌、感染性皮炎。

（2）治疗高血压：每天早晨选1～2个鲜熟番茄空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

（3）治疗口疮：番茄数个洗净，用沸水泡后剥皮、挤汁液；将番茄汁含口内，使其接触疮面，每次数分钟，一天数次。番茄汁有清热生津的作用，故对口疮有效。

（4）治疗贫血：番茄、苹果各1个，芝麻15克。一次吃完，每天1～2次，长期坚持。

（5）治疗溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的番茄汁和土豆汁各半杯混合后饮用，每天早晚各服1次，连服10次。

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未成熟的青西红柿最好不要去选择。青西红柿中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。据测定，高的每100克可含58克龙葵碱。如果人食入0.2～0.4克便会引起中毒，出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，所以不要去选择那些青色西红柿。西红柿颜色越深的，番茄红素也就最高。红色番茄可以预防癌症。粉红色的番茄番茄红素和胡萝卜素都很少；橙色番茄番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；浅黄色番茄，含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。所以在挑选番茄的时候应选择新鲜、应季的产品。

西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好选择适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C。夏季口渴时，生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化，释放量增加5倍，同时因为烹调菜时会加入油，而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。

有一句话说“浓缩就是精华”，同样运用到西红柿身上也是一样的道理。很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比，中心部分的比例较低，这样接触阳光就会更充足。而且，小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的膳食纤维。

【专家提醒】

西红柿生吃，或做凉菜，一定要清洗干净，以免农药残留中毒，或感染寄生虫。西红柿含有丰富的维生素C，不要与螃蟹同吃。螃蟹是甲壳类的生物，它含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，它会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。砒霜有剧毒，口服中毒时会出现恶心、呕吐、腹痛、四肢疼痛性痉挛、抽搐，甚至会导致呼吸麻痹而死亡等严重后果。