谷雨在每年阳历4月20日前后，是反映雨量变化的节气，也是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》中说：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

谷雨之后，雨量增加，气温持续回升，农业生产进入繁忙时期。谷雨有“雨生百谷”之意，此时是播种移苗、种瓜点豆的最佳时节。

谷雨节气的养生应随天时，还要根据地区差异和体质差异进行。当然，总的来说，此段时间，肝脏转为弱势，脾转强，所以要重补肝肾。

起居保健

谷雨节气降雨增多，空气湿度也随之加大，这段时期要调整好睡眠，调养心神，保持好的精神状态。注意调摄内环境（体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化，使之和谐一致，保持正常的生理功能。

谷雨时节的起居作息最好与日出日落相吻合，不可过度劳累。老人和孩子的免疫力较弱，要注意适当增减衣物，一般来说，早晚最好多加一件衣服。

身体养护

谷雨前后，肝气逐渐转弱，脾开始处于旺盛状态，胃也比较强健，这样一来，消化吸收就会很好，所以是进补的大好时机。而且，温度和湿度的变化也容易导致人的头部、胸部血流上冲，有些人会出现心悸、眩晕等症状。

饮食调理

谷雨前后虽利于进补吸收，但是补要适当，若此时像冬天那样大补，易引起“春火”。同时，食用一些补血益气的食物可以增强体质，为安度盛夏打下基础。

针对春夏之交人的精神容易抑郁，可以多吃一些富含B族维生素的食物，如小麦胚粉、标准面粉、莜麦面、荞麦粉、小米、黄豆及其他豆类等，贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品也有助于改善情绪。

疾病预防

谷雨期间的疾病预防应该以防脾胃病的发作和防治风湿性腰腿痛等疾病为重点。此时精神病患者易旧病复发，因此要关注情志养生，多食含B族维生素和食用碱的食物。

谷雨也是春困比较严重的时期，不但身体容易犯困，精神也容易犯困。相关资料表明，此时段因抑郁而导致自杀的死亡率颇高。

还需要注意的是，谷雨时节自然界阳气骤升，人容易生肝火而诱发鼻腔、牙龈、皮肤和呼吸道等出血以及目赤眼疾、眩晕头痛等疾患。

趣味风俗

谷雨当日各地也都有特定的饮食，如江南地区一般会在谷雨时尝新茶。谷雨茶也叫雨前茶，人们认为此时采摘的茶叶中所含的营养成分比其他季节的高，享誉世界的碧螺春就是雨前茶的一种。

在晋西北地区，人们在谷雨节前后则要采野菜吃，还要吃“榆钱傀儡”（一种用榆钱和玉米面混合蒸熟而成的食品，吃起来香软可口）。青岛人则有谷雨前后趁鲅鱼上市向长辈送鲅鱼，让长辈品尝鲅鱼馅饺子的趣味风俗。

养生食谱

菠菜炖豆腐

养生功效：菠菜是一种温和的补血滋阴之品，它具有抗衰老和增强活力的作用。

原料：菠菜、豆腐各400克，盐、香油、色拉油各适量。

制作：

1.菠菜洗净，切去根部。放入沸水锅中焯水，除去涩味，捞出沥干。

2.豆腐切成方块，放入沸水锅中焯烫后?捞出。

3.豆腐块放入砂锅中，添适量水、盐、色拉油，煮至豆腐块入味，放入菠菜煮熟，淋入香油即可。

Tips：菠菜与豆腐同煮时，应先焯水去除草酸。

鸭血粉丝汤

养生功效：鸭血具有补血和清热解毒的作用，适宜失血血虚或妇女行经潮热者食用。

原料：泡发好的粉丝150克，香辣鸭血60克，鸭肠、鸭肝各10克，卤蛋半个，豆腐泡、香葱、花生、榨菜、盐、鸭油、鸭汤、香菜各适量。

制作：

1.香菜、香葱切末；锅内注入鸭汤，放入泡发好的粉丝、豆腐泡小火煮熟。

2.碗中放入盐、榨菜和鸭油，倒入煮熟的粉丝、鸭汤和豆腐泡，加入香辣鸭血、鸭肠、鸭肝。

3.撒上香菜末、香葱末、花生，放上卤蛋即可。

Tips：一般来说，鸭血比猪血颜色要暗，弹性较好。

香椿煎蛋

养生功效：香椿含有维生素E和性激素，可以健脾开胃、增加食欲、抗衰老和补阳滋阴。

原料：香椿100克，鸡蛋、盐?色拉油各适量。

制作：

1.香椿洗净切碎。

2.鸡蛋打散调成鸡蛋液，加入盐和香椿碎，仔细搅拌均匀。

3.炒锅注色拉油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

Tips：做菜前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢。

百合煲乌鸡

养生功效：此汤健脾补肺、固肾，有增强肺气管功能的作用，还可以预防感冒。

原料：净乌鸡1只，百合、莲子、薏米各25克，大枣10个，盐适量。

制作：

1.净乌鸡去头去脚，斩件，放入沸水中洗干净。

2.百合、莲子、薏米、大枣洗净后浸泡。

3.所有材料放入砂锅内，加水适量，上火煲约2小时，加盐调味即可。

Tips：乌鸡不宜用高压锅炖制，宜用砂锅、文火慢炖，吃起来味道别具一格。