别名：花椰菜、青花菜
热量：154.9千焦/100克
每日用量：70克左右
性味归经：性凉，味甘。归脾、肾、胃经。
调理关键词：蛋白质、钙、磷
西蓝花中无机盐成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜高出很多。而钙具有安神、助眠的效果。
【食疗作用】
西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。西蓝花能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，以而减少心脏病与中风的危险。西蓝花适宜口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者，癌症患者、肥胖者、体内缺乏维生素K者食用。但尿路结石者忌食。
【选购保存】
选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实、花球表面无凹凸、整体有隆起感、
拿起来没有沉重感的为佳。用纸张或透气膜包住西蓝花（纸张上可喷少量的水），然后直立放入冰箱冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
【应用指南】
益气补脾、健胃消食、治疗心烦：羊肉300克，山药400克，西蓝花100克，盐3克，味精1克，鸡精2克，枸杞、清汤各适量。羊肉洗净切块，入沸水中汆去血水，捞出沥干；山药去皮，洗净切块；西蓝花洗净沥干，切小朵备用；枸杞洗净，泡发；锅中置清汤烧沸，下羊肉、山药与枸杞煮熟；入西蓝花再次煮沸；所有原【材料】均煮熟后调入盐、味精和鸡精即可。
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