别名：蒲芹、香芹、西芹
热量：83.7千焦/100克
每日用量：50克左右为宜
性味归经：性凉，味甘、辛。归肺、胃、经。
调理关键词：铁、芹菜苷
芹菜含铁量较高，能补血。含降压成分，能平肝降压，使血管灌流，也可使血管扩张，还能利尿消肿。所含的芹菜苷和挥发油对神经衰弱、失眠有辅助调理作用。
【食疗作用】
芹菜具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用，对高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、痄腮等病症有食疗作用。但请注意，脾胃虚寒者、肠滑不固者不宜食用。
【选购保存】
要选色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。贮存时用保鲜膜将茎叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。
【应用指南】
1.安神补血、软化血管：土豆200克，芹菜30克，蒜末适量，生抽、盐、油各适量，豆豉香辣酱1勺。芹菜洗净，去叶切段，土豆洗净去皮，切成小拇指般粗的条；用油热锅，爆香蒜末，加入土豆翻炒，淋上生抽和香辣酱，翻炒至半熟；加入芹菜，加盐翻炒至熟即可。
2.软化血管、降血压、降血脂：香干4块，芹菜100克，油、盐、白糖各适量。香干洗净切丝，芹菜洗净切成段；锅中注水烧开后加入芹菜梗，半分钟后加入芹菜叶；20秒后加一小勺油，捞出芹菜沥干；热锅加冷油炒香干，八成熟时加入芹菜翻炒至熟，加盐、白糖翻炒均匀即可。
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