别名：红萝卜、金笋、丁香萝卜
热量：180.0千焦/100克
每日用量：70克左右
性味归经：性平，味甘、涩。归心、肺、脾、胃经。
调理关键词：胡萝卜素
胡萝卜富含维生素，食之能起到轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环。皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者宜食用。
【食疗作用】
胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效；对于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状有食疗作用；适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者及贫血、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用；但请注意，脾胃虚寒者忌食。
【选购保存】
胡萝卜以根粗大、心细小、质地脆嫩、外形完整、表面光泽、感觉沉重的为佳。保存时，可将胡萝卜加热，放凉后，用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
【应用指南】
1.养气补血、治疗轻度贫血：胡萝卜500克，蜂蜜适量。将胡萝卜洗净切段，入锅蒸熟。取出放凉后入榨汁机中加适量凉开水绞碎，倒进杯中，加适量蜂蜜饮用。
2.益气固脱、调经止痛：猪肝200克，胡萝卜150克，调味料适量。胡萝卜去皮切丝。将猪肝反复洗净、切片，用盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。锅内加水烧至八成开，放入猪肝片，煮至将熟时捞起沥干。热油爆香姜丝、蒜片，加入胡萝卜丝略炒，再放猪肝翻炒均匀至熟，加盐、生抽调味即可。
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