别名：叶用莴笋、鹅仔菜
热量：62.8千焦/100克
每日用量：约80克
性味归经：性凉，味甘。归肠、胃经。
调理关键词：膳食纤维、维生素C
生菜茎叶中含有莴苣素，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
【食疗作用】
生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。经常生吃生菜，有利于补充维生素，降低血脂、血压及血糖，很适宜患有胃病、肥胖、高胆固醇血症、神经衰弱、肝胆疾病的人和需要保持体形的女性食用。生菜性较寒，小便频数、脾胃虚寒的人不可多吃。
【选购保存】
生菜以新鲜、翠绿、无虫蛀者为佳，保存生菜时宜将其放入冰箱内冷藏。
【应用指南】
1.活血美肤、清凉降暑：紫甘蓝100克，芦笋3根，玉米笋3根，生菜半棵，圣女果50克，豌豆20克，酸奶一盒，砂糖少许。将芦笋、玉米笋、豌豆在滚水中过一遍，捞出放在盘中备用；将洗净的圣女果，生菜、紫甘蓝切丝放在盘中，浇上酸奶，拌入砂糖，即可食用。
2.清热安神、滋肾健脾：草鱼肉50克，大米80克，生菜1棵，芹菜1根，姜、料酒、香油、盐各适量。草鱼肉切薄片，用盐、姜末、料酒稍腌渍。生菜切丝，芹菜切碎。锅中加适量清水煮沸，倒入大米，沸腾后改小火熬煮。待米粒熟软倒入鱼片、姜丝煮3分钟左右，倒入生菜、芹菜煮熟，加盐、香油调味即可。
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