别名：鲈鲛、花鲈、寨花鲈鱼
热量：439.6千焦/100克
每日用量：30~100克
性味归经：性平，味甘。归肝、脾、肾经。
调理关键词：铜、蛋白质
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及无机盐，能补虚强身，对肝肾不足者有益。此外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，能维持神经系统的正常功能，并能防治失眠。
【食疗作用】
鲈鱼益脾胃、补肝肾，主治脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨痿弱、疮疡久治不愈。鲈鱼对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈等症有食疗作用。
【选购保存】
新鲜的鲈鱼颜色偏青色、鱼鳞有光泽、透亮；鳃呈鲜红、表皮及鱼鳞无脱落；鱼眼清澈透明不混浊，无损伤痕迹；按压鱼身，富有弹性。鲈鱼一般宜低温保鲜，如果一次吃不完，可以去除内脏洗净，擦干水，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
【应用指南】
1.健脾益气、益体安康：鲈鱼400克，腐竹60克，油、盐、番茄酱各适量。将鲈鱼处理干净，然后用刀划几下，用盐腌渍入味；番茄酱加水适量搅拌均匀，腐竹用冷水浸泡，切段；将腐竹放在鲈鱼的周围，上锅蒸10分钟；在蒸的过程中放入搅拌好的番茄酱，再淋上油，蒸熟即可。
2.利尿消石、排毒、益智、抗衰：鲈鱼1条，姜、葱、胡椒粉、盐、油、红椒丝、料酒、蒸鱼豉油各适量。将鲈鱼宰杀处理干净，用料酒、胡椒粉和盐腌渍10分钟；将切好的葱、姜丝一半塞入鱼肚，将余下的摆在其上，撒上红椒丝，上笼蒸熟，淋上用豉油、植物油等调好的汁即可。
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