别名：菜用大豆、枝豆
热量：514.9千焦/100克
每日用量：约50克
性味归经：性平，味甘。归脾、大肠经。
调理关键词：亚麻酸、磷脂酰胆碱、大豆异黄酮
毛豆中富含磷脂酰胆碱，有助于降低血胆固醇及改善记忆力。常吃毛豆可缓解疲乏无力和食欲下降，养颜润肤、改善体质，对高血压及体虚造成的失眠都有一定调理作用。
【食疗作用】
毛豆具有降血脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效，所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。毛豆适合高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等患者食用。但幼儿、尿毒症、对黄豆过敏者忌食。
【选购保存】
宜挑选豆荚大、豆粒饱满翠绿，豆荚上的毛较白、手捏无浆液的毛豆。可放于阴凉通风处，或剥取豆粒放入冰箱储存。
【应用指南】
1.润肠通便、降脂降压：春笋300克，毛豆80克，酱油、白糖、香油、盐各适量。将春笋去壳后切丁，毛豆加热水煮熟捞出，取豆粒。锅置火上，放油烧热，投入笋丁和毛豆粒炒约3分钟。加入酱油、盐翻炒匀，放入白糖调味后起锅，淋入香油即成。
2.清热润燥、改善记忆力：丝瓜250克，毛豆100克，红甜椒半个，盐、鸡精各适量。丝瓜去皮切块，毛豆焯熟，红椒去蒂去籽、切块。锅中放油烧热，倒入丝瓜、红椒炒软，再加入毛豆翻炒至熟，调入盐、鸡精炒2分钟即可。
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