别名：番薯、甘薯、山芋、白薯、金薯、甜薯
热量：414.4千焦/100克
每日用量：50~130克
性味归经：性平、微凉，味甘。归脾、胃经。
调理关键词：果胶、纤维素、维生素
红薯能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生，阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美；红薯还能辅助调理神经衰弱、失眠等症。
【食疗作用】
红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素C和维生素A，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者忌食。
【选购保存】
优先挑选纺锤形状、表面看起来光滑的红薯，烂红薯有毒不要挑；发霉的红薯含酮毒素，不可食用；不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯；发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。红薯不宜与土豆放在一起，二者犯忌，不是红薯硬心，就是土豆发芽。存放红薯时要保持干燥，不宜放在塑料袋中。
【应用指南】
1.降糖润肠、养肾利尿：山药1根，红薯1个，煮熟红豆1碗，桂花少许。山药和红薯洗净去皮，切小方块；将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅，加入大半锅清水，以大火煮滚后转小火；入冰糖，炖30~40分钟，撒入桂花即可食用。
2.健脾养胃：酱牛肉250克，红薯125克，西红柿1个，清汤、葱花、香菜、黄豆、香油、盐各适量。酱牛肉切丁，红薯去皮切小块，西红柿切丁。净锅上火，倒入清汤，调入盐，下入酱牛肉、红薯、黄豆、西红柿煲至熟，撒入葱花、香菜，淋入香油即可。
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