别名：凉瓜、癞瓜
热量：79.5千焦/100克
每日用量：30~50克
性味归经：性寒、味苦。归心、肝、脾、胃经。
调理关键词：维生素、多肽P、蛋白质
苦瓜中含有丰富的维生素C.苦瓜中的某些成分能有效降低血脂、血糖，对糖耐量异常、高脂血症的人是很好的食疗材料。因苦瓜有清热、解毒的作用，适于调理暑热或热病造成的心烦失眠等症。
【食疗作用】
苦瓜具有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫能力的功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的疗效。此外，还有助于加速伤口愈合。多食有助于皮肤细嫩柔滑。苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；但脾胃虚寒者及孕妇忌食。
【选购保存】
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚。苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
【应用指南】
1.宽中益气、清凉解暑、治疗失眠：排骨150克，苦瓜、黄豆各适量，盐3克。排骨洗净剁块，沸水汆烫沥干；苦瓜去皮洗净，切大块；黄豆洗净，温水浸泡30分钟。砂锅注水烧开，下排骨、黄豆，用大火煲沸，放入苦瓜，改用小煲煮2小时，加盐调味。
2.清热平肝、止血凉血、治疗失眠：苦瓜、瘦肉各150克，西洋参20克，盐5克。苦瓜去籽去瓤、切块；瘦肉洗净、切块；西洋参洗净切丁，温水浸泡；将瘦肉放入沸水中汆烫去血水，冲净沥干备用；将苦瓜、瘦肉、西洋参放入沸水锅中小火慢炖2小时，再改为大火，调入盐，拌匀即可出锅。
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