别名：长裙竹荪、竹参
热量：8.8千焦/100克（干品）
每日用量：10~30克
性味归经：性平，味甘、涩。归脾、肾、心经。
调理关键词：氨基酸、维生素
竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；可补充人体必需的营养物质，提高机体的抗病能力；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。
【食疗作用】
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高脂血症等病。肥胖者、脑力工作者、失眠者以及高血压、高脂血症、高胆固醇患者，免疫力低下者、肿瘤患者可以常食。但请注意脾胃虚寒者，不宜多食。
【选购保存】
选购竹荪时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。颜色太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。
【应用指南】
1.清肝明目、清热解暑：竹荪10克，黄瓜50克，枸杞10粒，浓汤宝1盒。用凉淡盐水泡竹荪20分钟，把水沥干后再用清温水泡10分钟，沥去水分，剪去菌头；黄瓜切成片；在锅中加入3碗水和枸杞，煮沸；沸后放入竹荪、黄瓜片和浓汤宝，再沸10分钟即可。
2.滋补强身、益气安神：牛肝菌100克，水发竹荪50克，白果50克，油菜300克，盐、鸡精、水淀粉、胡萝卜各适量。油菜洗净、焯熟摆盘。热油下入牛肝菌、竹荪、白果、胡萝卜炒熟。下盐和鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，出锅淋在油菜上即可。
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