别名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信
热量：79.5千焦/100克
每日用量：50~100克
性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
调理关键词：香菇多糖、无机盐
香菇含有的多糖可调节人体内免疫细胞的活性，预防致癌物质对细胞的损伤，而且对癌细胞有一定的抑制作用。香菇中的无机盐含量较为丰富，能防止酸性食物中毒，而且铁的元素含量高，可补血、安神。
【食疗作用】
香菇有补肝肾、健脾胃、理气养血、益智安神、美容、抗肿瘤的功效。香菇中的多糖类物质有明确的保健及治疗作用，更年期女性常吃香菇能提高机体细胞免疫功能，清除自由基，延缓衰老，防癌抗癌，降低血压、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病，降低心脑血管疾病风险，还可调节内分泌，从而改善体质，推迟绝经、缓解更年期症状。
【选购保存】
优质香菇的菇伞肥厚，伞缘曲收未散开，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗。新鲜香菇冰箱冷藏可保鲜1星期左右。干香菇应放在密封罐中，置于干燥避光处，可保存半年以上。
【应用指南】
补气养身、益胃助食：鸡脯肉100克，鲜香菇3朵，大米100克，葱、姜少许，橄榄油10毫升，盐和鸡精各适量，胡椒粉3克。大米淘洗干净后用清水浸泡1小时；鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、橄榄油拌匀；鲜香菇洗净切丝，葱、姜切末；锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和橄榄油；大火煮开后转小火继续煮20分钟；加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚；调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱、姜末调匀即可。
下载本文