别名：白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑
热量：1013.0千焦/100克
每日用量：50~100克
性味归经：味甘，性平。归肺、心经。
调理关键词：硒、植物纤维
口蘑是补硒食品，能够减轻过氧化物的损伤，降低血压和血液黏稠度，提高免疫力，辅助调理失眠。它还具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
【食疗作用】
口蘑具有宣肠益气、散血热、透发麻疹的功效，主治小儿麻疹透出不畅、烦躁不安，且对癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病等病症有一定辅助疗效。口蘑中含有大量的维生素D，是唯一一种能提供维生素D的菌类蔬菜，适量摄入维生素D，能很好地预防骨质疏松症。此外，白蘑菇中还含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
【选购保存】
口蘑宜选择干燥、无腐烂、无酸味或异味的。想让口蘑储存得更久一些，买回来后先要在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。
【应用指南】
开胃理气、滋阴养颜，治疗面黄枯瘦、不思饮食、体弱等症：雪蛤油50毫升，口蘑100克，冬笋10克，豌豆10克，香菜、姜、葱各4克，鸡汤50毫升，酱油、味精、绍酒、花椒水各适量。冬笋、口蘑切片，香菜切末，葱、姜切片。热油爆香葱、姜片，加酱油、鸡汤煮沸后捞出葱、姜，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。煮熟后勾薄芡，淋芝麻油、撒香菜即可。
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