别名：鹜肉、家凫肉、白鸭肉
用量：每日50~100克
性味：性寒，味甘、咸
归经：归脾、胃、肺、肾经
调理关键词：调理贫血、抗衰老
鸭肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，其中所含B族维生素和维生素E较多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。食用鸭肉，对于营养不良、产后体虚、贫血患者有很好的调理作用。
食疗作用
《随息居饮食谱》载鸭肉有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水”的功效。鸭肉丰富且全面的营养，可为贫血患者提供所需的生血造血营养原料，从而改善贫血症状。另外，羊肉清爽解腻，有助益脾胃的功效，常食可改善贫血症伴有的食欲不振状况。
选购保存
选购鸭子时，应购买嫩鸭和散养鸭。识别是否是嫩鸭，最关键的是看鸭脚，脚掌皮薄，脚尖磨损，脚腕间的突出物短的是嫩鸭；选散养鸭，识别的方式也是看脚，散养鸭的鸭爪细而尖长，粗糙有力。保存鸭肉可用熏、腌等方法保存，若是冷藏，时间不要太长，当天吃最好。
应用指南
1.辅助治疗小便不畅，补血利水：鸭肉300克，枸杞子10克，黄芪、党参各适量。锅中注清水烧沸，放入水、鸭肉、黄芪、党参、枸杞子，以大火烧沸，转小火慢炖2小时即可。
2.辅助治疗肝肾阴虚、头晕目眩：鸭肉200克，海参50克，盐、鸡精各适量。将鸭宰杀，用清水漂洗2次，取鸭肉切片；海参泡发胀透，切片；鸭肉和海参一同放入砂锅内，加适量清水，先以武火煮沸，再以文火炖煮2小时，炖至熟，加盐、鸡精调味即可。
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