别名：无
用量：每日50~120克
性味：性微温，味甘、苦、咸
归经：归肝、肾经
调理关键词：补血、护眼
鸡肝维生素含量较高，其中维生素A最为丰富，具有维持机体正常生长和生殖功能的作用，还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩。鸡肝中的铁质含量也较丰富，是补血佳品。
食疗作用
鸡肝具有补血益气、补肝明目的功效，对肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者有一定的辅助疗效。
选购保存
选购鸡肝，首先闻气味，新鲜者有淡的腥气，变质者会有腥臭等异味；其次看外形，新鲜者是自然充满弹性，次者是失去水分后边角干燥；最后看颜色，淡红色、土黄色、灰色，都属于正常，黑色要么不新鲜，要么是酱腌的，鲜红色是加了色素的。鸡肝宜冷藏保存。
应用指南
补肝明目、养血祛淤，可用于贫血等症：红花6克，鸡肝50克，面粉200克，盐适量。将鸡肝处理好，洗净，剁成末，加入盐拌匀，倒入面粉中，加红花、水适量，揉成面团，搓成直径3~4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼；炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色，再炸另一面；两面均呈金黄色时捞起，沥油即成。每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
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