别名：黑脚鸡、乌骨鸡、药鸡
用量：每日50~150克
性味：性平，味甘
归经：归肝、肾经
调理关键词：防治缺铁性贫血
乌鸡中氨基酸的含量要普遍高于其他种类鸡，可以为人体提供丰富的氨基酸，增强人体抵抗力。乌鸡中铁元素的含量也较高，而铁是机体造血不可或缺的原料，能预防缺铁性贫血。
食疗作用
乌鸡具有滋阴补肾、养血添精、益肝退热、补虚的功效，能调节人体免疫功能，抗衰老。乌鸡含铁、铜元素较高，对于病后贫血者具有补血、促进康复的食疗作用。
选购保存
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔黏液呈灰白色，洁净没有异味；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。乌鸡一般采用低温保存，家庭中可将乌鸡处置干净，擦净表面水分，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室保存。一般情况下，保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长，乌鸡冷冻可保鲜3~6个月。
应用指南
1.滋阴补肾，补血养颜：乌鸡500克，红枣10颗，花旗参10克，盐适量。乌鸡洗净，切块，加水煮沸；加入红枣、花旗参，转小火煲1小时，加盐调味即可。
2.辅助治疗虚劳羸瘦、眩晕盗汗：乌鸡1只，淡菜150克，何首乌5克，盐适量。乌鸡洗净，切块，汆烫去血水；淡菜、何首乌洗净；将所有材料入锅，加水以大火煮开，转小火炖30分钟，最后加盐调味即可。
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