别名：鲑鱼、马哈鱼、大马哈鱼
用量：每日50~100克
性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
调理关键词：改善贫血、增强脑功能
三文鱼体内含有一种独特的脂肪酸，是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、保护视力的作用。还含有多种维生素，适合心脑血管疾病患者、贫血患者、消瘦者食用。
食疗作用
三文鱼营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素和矿物质以及硒，可为贫血患者提供多种造血原料，提高其免疫力，改善贫血症状。三文鱼口味极鲜，可增加食欲，改善伴有的食欲不振症状。
选购保存
新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉；而不新鲜的三文鱼，色泽较为暗淡无光。如果是买整条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃仔细看，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是发黑的；新鲜的三文鱼，鱼身摸上去有弹性，按下去会慢慢恢复，不新鲜者，摸上去则坚实，没有弹性。三文鱼用保鲜膜包好，可冷藏保存1~2天，需要尽快食用。冷冻三文鱼不适合生吃。
应用指南
利尿，抗衰，防癌，可改善贫血：三文鱼200克，鸡蛋1个（取蛋清），海带50克，千张适量。将三文鱼鱼皮去掉，放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、水、油、盐、葱丝，用搅拌机搅拌成糊；倒入小碗中，再用打蛋器打至浓稠，做成鱼丸；海带、千张分别用清水泡发，洗净，打结；锅中放适量的温水，下入鱼丸；水烧沸后，倒入海带和千张，稍煮，熟后调入盐即可。
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