别名：鳖、团鱼、脚鱼、王八
用量：每日50~150克
性味：性平，味甘
归经：归肝经
调理关键词：预防贫血、强身健体
甲鱼肉营养丰富，具有“美食五味肉”的俗称，其丰富的蛋白质，能强壮身体，抵御疾病，还能为身体所需的一些氨基酸提供原料。甲鱼肉含有的铁也较多，能预防贫血。
食疗作用
甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结的功效，对血胆固醇、高血压、冠心病有一定的辅助疗效。甲鱼对肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏失血；久疟不止等也有一定的食疗作用。
选购保存
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹。将甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，即为质量较优的甲鱼。需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
应用指南
1.滋阴养颜，补血滋润：甲鱼200克，青蒿、干桃花、黄芪各10克，蜂蜜适量。将青蒿、桃花、黄芪分别用清水洗净，然后一同放入砂锅内，加水适量煎汤，弃渣留汤；甲鱼宰杀，收拾干净，斩件后洗净，与药汁一同放入砂锅内煎煮约30分钟，温度略低时加入蜂蜜拌匀即可。
2.辅助治疗贫血、口干咽燥、消瘦乏力等症：甲鱼1只，当归、党参各50克。将甲鱼宰杀，收拾干净，洗净，切块；用纱布包好当归、党参，与甲鱼共入锅，加水适量煮汤，煮至肉烂，捞去药包，加盐、鸡精调味即可。
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