别名：银盘鲳、银盘鱼
用量：每日50~200克
性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
调理关键词：补气补血、降胆固醇
平鱼营养较为丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。平鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对气血不足引起的贫血有调理功效。
食疗作用
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症有较好的食疗效果。平鱼还可用于小儿久病体虚、贫血、倦怠乏力、食欲不振等症的辅助治疗。
选购保存
新鲜平鱼身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃鲜红，鳞完整。如果鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买；冷冻平鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味，则不宜购买。平鱼可冷藏保存，也可冷冻保存，将鱼表面擦干，放入保鲜袋包好后，放入冰箱。冷藏一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月。
应用指南
补中益气、滋阴养血，对气血虚弱有一定疗效：平鱼500克，党参25克，当归、熟地黄各15克，山药30克。将平鱼处理干净，沥干，用盐、料酒、鸡精腌渍；将党参、当归、熟地黄、山药去杂洗净，用纱布袋装好、扎口；将鱼、药袋、葱、姜、料酒、盐、酱油、猪油一同放入锅中，加入适量清水，以大火烧沸，转小火炖至鱼熟即成。
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