别名：鹑鸟肉、赤喉鹑肉
用量：每日50~100克
性味：性平，味甘
归经：归大肠、脾、肺、肾经
调理关键词：防止血栓、补益强身
鹌鹑含丰富的卵磷脂，能抑制血小板凝聚，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。鹌鹑是高蛋白、低脂肪食物，是补益的佳品，适合贫血患者食用。
食疗作用
鹌鹑具有补五脏、益精血、温肾助阳之功效，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，并增气力，壮筋骨。鹌鹑肉含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。鹌鹑常作为营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎水肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症患者的食疗佳品。
选购保存
鹌鹑以皮肉光滑、嘴柔软者为佳；皮起皱、嘴坚硬的是老鹌鹑，品质较差。鹌鹑宜冷冻储存，但是时间不宜过长，否则会使原先的鲜美口感变味，最好是现买现吃。
应用指南
1.补血养颜，辅助治疗血虚、面色萎黄：鹌鹑2只，水发百合、红枣各30克，盐适量。鹌鹑洗净，入沸水汆烫后捞出；红枣洗净；百合洗净，掰瓣；砂锅内加水适量，以大火烧沸；放入鹌鹑、百合、红枣，以大火烧沸，转小火煲2小时；最后加盐调味即可。
2.辅助治气血两虚所致体虚乏力、贫血头晕、心悸失眠：虫草花10克，红枣2颗，鹌鹑1只，猪瘦肉30克，生姜2片，盐适量。红枣去核，洗净；鹌鹑洗净；猪瘦肉洗净；将所有材料一起放入炖盅，加水，加盖，隔水炖约3小时，至肉熟烂，加盐调味即可。
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