别名：漠骊肉、毛驴
用量：每日50~150克
性味：性平，味甘、酸
归经：归心、肝、肾经
调理关键词：补血和血、滋阴壮阳
驴肉和猪肉、牛肉相比，其氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素较高，对动脉硬化、冠心病等患者有着良好的保健作用。驴肉还能补血和血，适合贫血患者食用。
食疗作用
驴肉能补益气血、息风安神、滋阴壮阳、安神去烦，主治气血亏虚、短气乏力、心悸、健忘、睡眠不宁、头晕、经色淡等。驴肉还常用来辅助治疗久病之后的气血亏虚、短气乏力、倦怠羸瘦、食欲不振、心悸、阴血不足、不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。
选购保存
挑选熟驴肉看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳，可能是人为加入的合成色素或发色剂亚盐造成。熟肉制品应放在0~4℃的条件下保存，否则易变质；生驴肉也宜冷藏保存。
应用指南
1.补益气血，安神：驴肉250克，豆豉10克，盐、五香粉各适量。将驴肉洗净，切小块，入沸水中汆去血水，捞出；豆豉用清水洗净；净锅注水适量，放入驴肉、豆豉，煮至肉熟烂后，加入五香粉、盐调味，即可食用。
2.补气养血，补虚：驴肉350克，陈皮、草果、桂皮、八角各2克，香叶、丁香各1克，盐、鸡精、冰糖各适量，酱油适量。驴肉洗净切块备用；香料洗净，沥水；取汤锅，加水、盐、鸡精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果、桂皮、八角、香叶、丁香煮30分钟左右；将驴肉倒入酱汤中煮熟，捞出即可。
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