别名：树耳、木蛾、黑菜、木耳
性味归经：性平，味甘；归肺、胃、肝经
适用量：每日50克（水发木耳）左右为宜
热量：约879焦/克
主打营养素
铁、钙、碳水化合物
黑木耳中所含的铁有补血的功效，能有效预防缺铁性贫血；含有的钙有助于老年骨骼健康，预防骨质疏松症；含有的碳水化合物能为老年人提供日常消耗的热量。
推荐菜例
黄瓜炒黑木耳
原料：水发黑木耳50克，黄瓜200克
调料：盐、淡色酱油、味精、香油、白糖各适量
做法：
1.将黄瓜洗净，切片，加盐腌10分钟左右，装入盘中。
2.将所有调料调成味汁。
3.将黑木耳洗净，撕成小片，入油锅中与黄瓜一起炒匀，再加入味汁炒入味即可。
健康指南：此菜中黑木耳所含的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃的作用，有助于老年人排毒。同时，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，老年人经常食用可防癌抗癌。
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