别名：不结球白菜、青菜
性味归经：性凉，味甘；归肺、胃、大肠经
适用量：每次100克为宜
热量：约628焦/克
主打营养素
维生素C
小白菜的热量很低，老年人食用后不会引起血糖大的波动，而且其中还含有丰富的维生素C，有促进胆固醇排泄、清除粥样斑块、防治糖尿病并发动脉粥样硬化的作用。
食疗功效
小白菜能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢和增加机体的造血功能。而且小白菜还具有清热除烦、行气散淤、消肿散结、通利肠胃等功效，对口渴、身热、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等症的老年人有食疗功效。
选购保存
选购小白菜时以外表青翠、叶片完整的为佳，叶片萎烂、枯黄的则不宜选购。保存时可先将小白菜清洗干净，然后用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。
烹饪提示
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
食用建议
一般人群均可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、疮疖等患者及缺钙者食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者或易痛经的女性不宜多食小白菜。
推荐菜例
滑子菇扒小白菜
原料：小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克
调料：盐3克，鸡精1克，蚝油、水淀粉各20毫升，高汤适量
做法：
1.将小白菜清洗干净，切段，入沸水锅中汆水至熟，装盘中备用；滑子菇清洗干净；枸杞子清洗干净。
2.炒锅注油烧热，放入滑子菇滑炒至熟，加少许高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。
3.起锅倒在小白菜上即可。
健康指南：这道菜味道鲜美，营养丰富，对保持老年人的精力和脑力大有益处。小白菜有“和中，利大小便”的作用，能健脾利尿、促进营养吸收。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C等营养成分，对老年人非常有益。
小贴士：小白菜汆水的时间过长，容易变黄。另外，加入香菇，此菜味道会更好
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