别名：苦酒、醋酒
热量：129.8千焦/100克
每日用量：5~20毫升
性味归经：性温，味酸、苦。归肝、胃经。
调理关键词：有机酸
醋可延缓人体衰老，软化血管，降低血液中胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化的发生和发展。醋中的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，能促使小血管扩张，改善血液循环，有助于安神。
【食疗作用】
醋具有活血散淤、消食化积、解毒的功效，可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌，又可增强胃肠消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化。此外，食醋能滋润皮肤、改善皮肤的供血、对抗衰老。适宜慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症，过敏者、发风疹者以及醉酒者也宜食用。
但脾胃湿甚、胃酸过多、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者忌食。
【选购保存】
酿造食醋以琥珀色或红棕色、有光泽、澄清、浓度适当的为佳品。开封的醋保存时，应放于低温、避光处。
【应用指南】
补脾益气、强筋健骨：牛肉300克，香芹适量，盐3克，味精2克，醋8毫升，生抽15毫升，红甜椒适量。牛肉洗净切丝，红甜椒洗净切粗丝，香芹洗净切段；锅内注油烧热，放入牛肉丝翻炒至变色后，再放入红甜椒、香芹翻炒至熟；加入盐、醋、生抽，再加入味精调味即可。
下载本文