别名：长命菜、五行草、麻绳菜
性味归经：性寒，味甘、酸；归心、肝、脾、大肠经
适用量：每日30~60克为宜
热量：约1130焦/克
主打营养素
钾、ω-3脂肪酸
马齿苋含有大量的钾，钾离子可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管疾病的发生有很好的作用。
食疗功效
马齿苋具有清热利湿、消肿止痛、凉血止痢的功效，对肠道传染病，如肠炎、痢疾等，有独特的食疗功效。马齿苋还有消除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死、杜绝肺结节形成，防止硅沉着病发生的功效。老年人可以适量食用。
选购保存
要选择叶片厚实、水分充足、鲜嫩肥厚多汁的马齿苋。贮存时马齿苋用保鲜袋封好，放在冰箱中可以保存1周左右。
烹饪提示
马齿苋在烹饪前应先焯水，去除部分草酸。马齿苋可炒食，又可做馅，还可凉拌、做汤。
食用建议
马齿苋营养价值很高，对于很多病症都有良好的食疗功效，尤其适合高血压、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症、干眼症、夜盲症、肠炎、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下、痔疮等患者食用；但脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。
推荐菜例
马齿苋杏仁瘦肉汤
原料：马齿苋50克，杏仁100克，猪瘦肉150克
调料：盐适量
做法：
1.马齿苋择嫩枝用清水冲洗干净备用；猪瘦肉用清水洗净，切块备用；杏仁用清水洗净备用。
2.锅洗净，置于火上，将洗净切好的马齿苋、猪瘦肉以及杏仁一起放入锅内，加适量清水。
3.大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即可。
健康指南：马齿苋作为一种野菜，不仅能做出可口的佳肴，还能起到预防某些疾病的效果。马齿苋中含有的钾离子可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。调查研究发现，“三高”人群经常吃马齿苋可保护血管，预防心脑血管疾病的发生。
小贴士：春天常吃些马齿苋，不仅可以补充身体营养，还能控制胆固醇水平。
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