别名：葵菜、雁来红
用量：每日150克
性味：性凉，味微甘
归经：归肺、大肠经
调理关键词：促进凝血、促进造血
苋菜含丰富的铁、锌、钙、维生素K，其铁的含量比菠菜多1倍，钙的含量是菠菜的3倍，可促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧功能、促进造血。因此贫血患者、便秘者、临产孕妇可多食用苋菜。
食疗作用
苋菜是补血佳蔬，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。苋菜富含维生素C，可加速其所大量提供的铁质被人体所吸收，有效地提高营养所需。此外，苋菜还含有丰富的赖氨酸，有增食欲、抗贫血的功效。
选购保存
选购苋菜的时候，要用手折一下苋菜的根，如果容易折断且皮不粘连，说明苋菜很嫩，反之就较老，不宜购买。保存苋菜时，应择除和多余的杂叶后洗净，控干水分，密封放入冰箱冷藏。
应用指南
1.减肥排毒，促进造血：苋菜300克，香干100克，生抽、葱花、盐、鸡精各适量。香干洗净，沥干，切粗丝；苋菜择去老梗，切段；用热油爆香葱花，放入苋菜炒软，再加香干、生抽、盐、鸡精翻炒至熟即可。
2.补铁，促进造血功能：苋菜300克，平菇150克，葱花、盐、鸡精各适量。苋菜择好，洗净，切长段；平菇洗净，撕成小朵；热油爆香葱花，倒入平菇翻炒至变软，再加入苋菜翻炒至熟，加盐、鸡精炒匀即可盛出。
3.益胃调中，清热解毒：苋菜150克，粳米60克，盐适量。苋菜择去老根，洗净，切段；锅中加适量清水煮沸，放入粳米，煮沸后转小火熬成粥；待粥将熟，加入苋菜、盐稍搅拌，煮至苋菜熟透即可。
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