别名：猪瘦肉、猪精肉
用量：每日100~200克
性味：性温，味甘、咸
归经：归脾、胃、肾经
调理关键词：改善贫血、补中益气
猪肉中含有丰富的B族维生素，能强身健体；猪肉还能提供人体必需的脂肪酸；猪肉中含有的有机铁，可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，从而食用猪肉能改善缺铁性贫血。
食疗作用
猪肉具有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气，养血补虚等功效；主治温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱等病症。
选购保存
鲜猪肉皮呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。猪肉储存，主要通过盐腌、熏烤等方法，一般用盐腌，因为比较方便，具体是将猪肉洗净后，均匀涂上盐，再自然风干即可，温度高时可多抹一些。
应用指南
1.辅助治疗贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力：猪瘦肉500克，当归30克。猪肉切片，洗净；当归洗净，可以用纱布包裹，扎紧袋口，备用；锅中放入猪肉和药袋，注入适量清水煮汤；先用大火煮沸，再转小火煎煮10分钟；可稍加食盐调味，除去药袋，饮汤吃肉。分作2次或3次服用。
2.益气补血、滋补养性：猪瘦肉、莲藕各150克，红枣20克，葱10克，盐5克，鸡精3克。先将所有食材洗净，后改刀处理；接着置锅开火烧水，放猪瘦肉焯水后沥净血水；另取锅子，注入后放猪肉、莲藕、红枣，炖2个小时，放葱段，调入盐和鸡精即可。
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