别名：毛头鬼伞
用量：每日30~100克
性味：性平，味甘
归经：归脾、胃经
调理关键词：增强免疫力、调理贫血
鸡腿菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，其中蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，可以提高人体免疫力，辅助调理贫血；含有的纤维素可以促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
食疗作用
鸡腿菇营养丰富，含有铁、铜、钙、镁等矿物质和多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，其中铁是合成人体血红蛋白不可或缺的成分，常食可改善缺铁性贫血的症状。而且鸡腿菇含有较丰富的锌，有维持正常的味觉功能及食欲的作用，可改善贫血患者常伴有的食欲不振、消化不良的状况。
选购保存
选购鸡腿菇，以菌盖呈圆柱形，颜色呈洁白至浅褐色者为佳。如果数量不多，储存鸡腿菇时，可将其根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干，再装入塑料袋，可保鲜一星期。
应用指南
养血补虚，滋阴润燥：鸡腿菇400克，猪肉300克，柿子椒1个，青椒、生姜、大蒜、盐、鸡精各适量，老抽、生抽各适量。将鸡腿菇洗净，切条或切片；青椒、生姜、大蒜、猪肉洗净，切块；将猪肥肉入锅煎出猪油；将鸡腿菇倒入，加盐煸炒好，出锅；爆香青椒和生姜、大蒜，加入猪瘦肉，将老抽淋在瘦肉上翻炒均匀；最后放入鸡腿菇一起炒，调入鸡精、生抽，炒至熟即可。
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