别名：黄秋葵、羊角豆、毛茄
用量：每日50~150克
性味：性寒，味甘
归经：归肝、肾、胃经
调理关键词：预防、调理缺铁性贫血
秋葵含有丰富的铁，可预防、调理缺铁性贫血，非常适合贫血患者食用。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，食用秋葵可助消除疲劳、迅速恢复体力、防治便秘。
食疗作用
秋葵含有丰富的维生素C、钙和铁，且草酸含量低，能更有效地为人体所吸收，故缺铁性贫血患者可多食。其还含有维生素A、胡萝卜素、锌、硒，可增强机体的免疫力、促进新陈代谢能力，有效改善贫血症状。
选购保存
宜选长度为5~10厘米，表面平而无褶皱，没有斑点和伤痕，色彩鲜亮，脊上有毛，闻起来有自然的清香，质地嫩者为最好。秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量平排。储存于7~10℃的环境中，可保存10天。
应用指南
1.防癌抗癌，恢复体力，补血：秋葵350克，大葱20克，生抽8毫升。将秋葵洗净，放入沸水中烫熟，捞出；将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；大葱洗净，切花，备用；将秋葵段盛入盘中，撒入葱花，淋入生抽拌匀即可。
2.养血补虚，生津润燥：秋葵、肉丝各200克，盐、料酒、生抽、淀粉、姜丝、胡椒粉各适量。在切好的肉丝中加入盐，料酒，生抽，淀粉和姜丝，搅拌均匀，腌渍几分钟；将秋葵整个放入加少许油和盐的开水中焯一下，捞出，切小段；将烧热锅，加入适量油，下入腌好的肉丝翻炒，翻炒至肉丝变色后，加入秋葵，翻炒几下，最后加入胡椒粉调味即可。
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