别名：液体肉、血豆腐、血红
用量：每日50~200克
性味：性平，味咸
归经：归肝、脾经
调理关键词：改善贫血、清除毒素
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解，能产生一种解毒、清肠分解物，与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，从而将毒素排出体外。另外，猪血富含铁，对贫血者有改善作用。
食疗作用
猪血具有活血化淤、止血、利大肠的功效，对贫血、脘腹胀满、胃肠嘈杂、宫颈糜烂等症有一定的食疗作用。
选购保存
假猪血由于加了色素，颜色血红，非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；真猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，可能是假的。鲜猪血可以用盐水浸泡后，再放入冰箱保存，时间不宜长。
应用指南
1.辅助治疗贫血、神经性头痛、身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症：猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）、粳米各100克，白胡椒少许。取锅，加适量水，放入所有材料，共煮成粥。贫血者可常服。
2.生津润燥，养血清热：猪血350克，豆腐200克，香菜、盐、胡椒粉各适量，料酒、高汤各适量。香菜洗净，切末；猪血、豆腐洗净切小块，入开水汆烫后捞出；热锅入油，油热后下猪血、豆腐滑炒；烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味；以大火煮开后，撒入香菜末即可。
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